純米酒「超久」生原酒 | 長久庵オンラインショップ

フレッシュな香味からまろやかな旨味に。
時期で味わいと違いを愉しむ純米生原酒

紀州和歌山の銘酒｢長久｣。その長久を超える特定酒銘柄として誕生した「超久」。食に合う日本酒をテーマに造られた「超久」の季節限定酒です。
天の恵みと、地の恵みの恩恵を受けて育った今年の新米「五百万石」を使用して醸した純米生原酒。11月～2月は、しぼりたてのフレッシュな風味を楽しめ、3月から少し熟成が乗り、米の旨味をより感じられる生原酒としてお楽しみいただけます。

軽く鼻孔をくすぐる香りは、おしとやかで品格さが感じられます。
口に含むと甘酸っぱいフルーティーさが楽しめる高級感があり、後から来るキレが心地よいバランスの良さを感じていただけるかと思います。

マグロや煮つけ料理など、しっかりとした味わいの食事に合わせやすくい半面、酢の物などの爽やかなお料理にも抜群に合います。『バランスが良い』ということをお食事と共に合わせる事でより感じられるかと思います。

しぼりたてのお酒を"利き猪口"に注ぐと、従来の日本酒よりも透明感があり、鮮やかな黄色みの色合いが感じられます。
利き猪口とはお酒を官能するための道具です。その底面は「蛇の目」となり、白いところと青色のところで分けられております。白い部分でお酒の色を、青い部分でお酒ににごりが無いかなどを判断します。
お酒は熟成してくるとだんだん黄色っぽくなってきますが、搾りたての日本酒はどちらかと言うと青みがかったように見えます。それを専門用語で"青冴え"たような色合いだと表現します。

米・米こうじ・水から出来る飲み物が日本酒。シンプルな素材だからこそ蔵や地域の環境が味に大きな違いをもたらせます。

私達、酒蔵・中野BCは本州最南端の「和歌山県」に位置します。海は太平洋、山は世界遺産の高野山と大きな自然に囲まれ、黒潮の暖かい風が山に流れ込み、年中温暖な気候が続きます。「寒造り」と言われる日本酒酒造りからは一見反するような環境ですが、旨味のある日本酒を造るには非常に適した環境となり、味が濃く旨味のある和歌山の海の幸・山の幸に合う酒が根強い人気を誇ります。

その味わいを守るのが人生を酒造りに費やす「蔵人」達。大型の製造機などが用いられる近年、手仕込みで味わいを追求しようと日々鍛錬を重ねているのが中野BCの日本酒です。旨味のある酒であると同時に、随所随所に蔵人※達の思いを感じる事が出来るはずです。
蔵人とは酒造りに携わる者の呼び方で、杜氏を筆頭に複数人存在します。その中でも「頭」「麹屋」「酛屋」．．．など主な責任の場から役割に名前がついています。名前が付くと言う事はその道のプロ。
そう、日本酒造りのプロでもあり、役割をより追求するプロの中のプロが存在します。これも日本酒の特徴。世界の中で最も複雑なお酒とも言われるほど、日本酒造りは非常な複雑なものです。各所のプロが杜氏と相談する中で全てを決め、技術を追求する。一工程の為にプロの技術を追求するのは日本酒ならではです。

人々の技術が関わっているからこそ出来上がる日本酒。一本の酒瓶の中には多くの人々の想いが込められています。その想いも一緒に愉しんでください。