仕込水の代わりに、吟味された清酒を使用してゆっくり醗酵させ、1997年から長期熟成させた清酒です。

水の代わりに吟味された清酒を使用してゆっくり醗酵させ、1997年から長期熟成させた清酒です。酒を酒で丁寧に仕込むことで、極めて濃く、濃醇な甘みと適度な酸味、すっきりとした後味をかね揃えた味わいです。

平安時代の「延喜式」（えんぎしき。宮中での儀式や制度の規定書）に記された「御酒」（ごしゅ）は、いったん発酵の終了したもろみを濾してできた酒に、蒸米と米麹を入れて再び発酵させてから濾した酒です。
平安時代の仕込み方法に習って、酒を酒で丁寧に仕込み、弊社では何十年もかけてゆっくり熟成させました。極めて濃く、濃醇な甘みと適度な酸味、すっきりとした後味をかね揃えた味わいです。

フランスで開催されたKura Master日本酒コンクール2022にてプラチナ賞を受賞しました。
2017年にフランスの地で行うフランス人のために発足し、今年で第6回目となるKura Master2022は、5月23日(月)にパリ市内のエスパス・シャラントンにて開催されました。今年度は、5つのカテゴリー（純米大吟醸酒部門、純米酒部門、サケスパークリング部門、生酛部門、古酒部門）に対し、過去最多の1,110点が出品されました。総勢91名のフランスを中心にヨーロッパで活躍されている飲食業界のプロフェッショナルによる審査にて、プラチナ賞121点・金賞245点が決まりました。

さらに、初の試みとして新設された、日本酒と食のペアリングを評価する特別賞「アリアンス・ガストロノミー賞」。
これに初めて選ばれたのがCHOKYU 1997でした。
フロマージュ大国であるフランスにおいて、フランス人にとってまだ飲み慣れていない古酒とフロマージュの相性を提案することで、古酒だけでなく日本酒全般とフロマージュのペアリングを知ってもらい、新たな味覚の発見を普及させることに繋がることを期待しているそうです。

日本酒コンクールKura Masterにて、たった1本だけに与えられる賞「アリアンス・ガストロノミー賞」。
この賞では様々なチーズとマリアージュ（相性）出来る能力を持った日本酒である点を重要視されました。

CHOKYU1997は「最もトップに値する」と評され、次ように紹介されたのです。
『熟成させた日本酒がもたらす"ドライでローストした醤油や味噌、鰹節のような風味"。これはワインにはない素晴らしい複雑さを持っており、フロマージュとの調和を探ることは、驚きと喜びで満ちる時間となりました。
また日本の規定では最低1年熟成という中で、かなり感激の多い審査となりました。』

日本の人間国宝にあたるM.O.F. (フランス国家最優秀職人賞)を保持するチーズ職人や、ソムリエを彷彿させた軌跡の熟成酒。
ぜひ皆様も、このマリアージュをお楽しみください。

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プレゼントやギフトにもおすすめです

ご自分で飲まれるだけでなく、母の日や父の日、敬老の日、またお世話になった方へのギフトなど様々な機会にご利用いただけます。マットな質感と上品な紺色に、煌びやかな”CHOKYU1997”の文字をあしらった化粧箱。古酒の奥深い味わいを表現できるように拘りました。1本でも立派な贈り物としてお喜びいただけます。

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箱無しもございます→

和歌山の自然と人が醸す、優しい日本酒

中野BCの日本酒は、フルーティーでまろやかな香りと米の旨味が広がる、やさしい味わいが特長です。
日本酒が苦手な方にも飲みやすく、女性や初心者からも高い支持を集めています。

温暖な気候と黒潮の風に包まれた和歌山で、海の幸や山の幸にぴったりの旨味豊かな日本酒を造り続けています。

和歌山の温暖な気候と、海・山に恵まれた自然環境の中、蔵人たちが丁寧に手仕込みで仕上げるその味は、国内外の数々の受賞歴が証明しています。

商品名	CHOKYU 1997 300ml 箱入り
容量	300ml
アルコール度数	16度
日本酒度	-44
原材料	米、米こうじ、清酒
製造者	中野BC株式会社和歌山県海南市藤白758-45