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仕込水の代わりに、吟味された清酒を使用してゆっくり醗酵させ、1997年から長期熟成させた清酒です。

水の代わりに吟味された清酒を使用してゆっくり醗酵させ、1997年から長期熟成させた清酒です。酒を酒で丁寧に仕込むことで、極めて濃く、 濃醇な甘みと適度な酸味、すっきりとした後味をかね揃えた味わいです。

平安時代の「延喜式」(えんぎしき。宮中での儀式や制度の規定書)に記された「御酒」(ごしゅ)は、いったん発酵の終了したもろみを濾してできた酒に、蒸米と米麹を入れて再び発酵させてから濾した酒です。
平安時代の仕込み方法に習って、酒を酒で丁寧に仕込み、弊社では何十年もかけてゆっくり熟成させました。極めて濃く、 濃醇な甘みと適度な酸味、すっきりとした後味をかね揃えた味わいです。







フランスで開催されたKura Master日本酒コンクール2022にてプラチナ賞を受賞しました。
2017年にフランスの地で行うフランス人のために発足し、今年で第6回目となるKura Master2022は、5月23日(月)にパリ市内のエスパス・シャラントンにて開催されました。今年度は、5つのカテゴリー(純米大吟醸酒部門、純米酒部門、サケスパークリング部門、生酛部門、古酒部門)に対し、過去最多の1,110点が出品されました。総勢91名のフランスを中心にヨーロッパで活躍されている飲食業界のプロフェッショナルによる審査にて、プラチナ賞121点・金賞245点が決まりました。

さらに、初の試みとして新設された、日本酒と食のペアリングを評価する特別賞「アリアンス・ガストロノミー賞」。
これに初めて選ばれたのがCHOKYU 1997でした。
フロマージュ大国であるフランスにおいて、フランス人にとってまだ飲み慣れていない古酒とフロマージュの相性を提案することで、古酒だけでなく日本酒全般とフロマージュのペアリングを知ってもらい、新たな味覚の発見を普及させることに繋がることを期待しているそうです。




日本酒コンクールKura Masterにて、たった1本だけに与えられる賞「アリアンス・ガストロノミー賞」。
この賞では様々なチーズとマリアージュ(相性)出来る能力を持った日本酒である点を重要視されました。

CHOKYU1997は「最もトップに値する」と評され、次ように紹介されたのです。
『熟成させた日本酒がもたらす“ドライでローストした醤油や味噌、鰹節のような風味”。これはワインにはない素晴らしい複雑さを持っており、フロマージュとの調和を探ることは、驚きと喜びで満ちる時間となりました。
また日本の規定では最低1年熟成という中で、かなり感激の多い審査となりました。』

日本の人間国宝にあたるM.O.F. (フランス国家最優秀職人賞)を保持するチーズ職人や、ソムリエを彷彿させた軌跡の熟成酒。
ぜひ皆様も、このマリアージュをお楽しみください。









米・米こうじ・水から出来る飲み物が日本酒。シンプルな素材だからこそ蔵や地域の環境が味に大きな違いをもたらせます。

私達、酒蔵・中野BCは本州最南端の「和歌山県」に位置します。海は太平洋、山は世界遺産の高野山と大きな自然に囲まれ、黒潮の暖かい風が山に流れ込み、年中温暖な気候が続きます。「寒造り」と言われる日本酒酒造りからは一見反するような環境ですが、旨味のある日本酒を造るには非常に適した環境となり、味が濃く旨味のある和歌山の海の幸・山の幸に合う酒が根強い人気を誇ります。

その味わいを守るのが人生を酒造りに費やす「蔵人」達。大型の製造機などが用いられる近年、手仕込みで味わいを追求しようと日々鍛錬を重ねているのが中野BCの日本酒です。旨味のある酒であると同時に、随所随所に蔵人※達の思いを 感じる事が出来るはずです。
蔵人とは酒造りに携わる者の呼び方で、杜氏を筆頭に複数人存在します。その中でも「頭」「麹屋」「酛屋」...など 主な責任の場から役割に名前がついています。 名前が付くと言う事はその道のプロ。
そう、日本酒造りのプロでもあり、役割をより追求する プロの中のプロが存在します。これも日本酒の特徴。世界の中で最も複雑なお酒とも言われる ほど、日本酒造りは非常な複雑なものです。各所のプロが杜氏と相談する中で全てを決め、技術を追求する。一工程の為にプロの技術を追求するのは日本酒ならではです。

人々の技術が関わっているからこそ出来上がる日本酒。一本の酒瓶の中には多くの人々の想いが込められています。 その想いも一緒に愉しんでください。





お届けまでのスケジュール連名、旦那や妻との連名、会社の社員での連盟にするには納品書や領収書の発行について
プレゼント ランキング 誕生日 カーネーション 仕様 楽天 箱にありがとうの メッセージ 言葉 入り ケーキ と一緒に楽しめるお酒 空瓶は ハーバリウム に使うのも おすすめ ! 花 のお酒
花言葉 さくら : 精神の美 優雅な女性 梅 ( 白梅 ): 気品 カーネーション : 母への愛 白いカーネーション 純粋な愛 ピンクのカーネーション 女性の愛 美しいしぐさ

他にも、こんなギフトにも喜ばれています!
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商品名 CHOKYU 1997 300ml
容量 300ml
アルコール度数 16度
日本酒度 -44
原材料 米、米こうじ、清酒
製造者 中野BC株式会社
和歌山県海南市藤白758-45

商品番号 gd61

1997年から長期熟成させた日本酒
CHOKYU1997 300ml

販売価格 ¥ 4,400 税込