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米の優美な香りと、上品な旨味

より米の旨味を感じられる「究極の紀伊国屋文左衛門」を目指し、出会ったのが幻の酒米「愛山」。
栽培が難しく、一部の蔵元しか扱うことのできない愛山は、心白が大きく軟質な雄町の血統が色濃く、山田錦よりも精米が非常に難しい酒米です。

杜氏がより高精白に近い精米歩合を見極め、また愛山特有の上品で高貴な旨味を残すため丹念に40%まで磨き上げました。
非常に溶けやすい性質を持つため、それは旨味として酒の中に残ります。そのためアルコールを添加せず、失敗が許されない"純米"大吟醸の原酒として仕上げました。
米と米こうじのみで造られるお酒が純米酒ですが、中でも半分以上磨き上げられたお米でつくられるお酒が「純米大吟醸」となります。その造りの難しさ、味わい・香りのよさから最高峰の日本酒とされます。

ほのかに香る優美な香りと、「愛山」特有の"旨味"と"キレ"のバランスがとれた、繊細かつ上品な香味が特徴です。



幻の酒米「愛山(あいやま)」

酒米“愛山”は香りと味わいのバランスが非常に良い「山田錦」と、コクや旨みのある「雄町」の血統を受け継いでおり、仕上がるお酒は豊かな味わいと、甘味のある豊かな風味が特徴です。

昭和17年に兵庫県にて「愛船117」と「山雄67」の交配で「愛山11号」として誕生。その後栽培が続けられましたが、1粒1粒の粒が非常に大きく背が高いため、栽培が非常に困難で、昭和26年に一度栽培が打ち切られました。
しかし、地元の農家が種子を増殖し、「愛山(あいやま)」と命名し栽培されてきましたが、現在でもその生産量は少なく幻の酒米と言われ、取り扱える蔵はほんの一握りです。山田錦や雄町の血統が受け継がれ最も高額な酒米の一つとして、酒米のダイヤモンドとも呼ばれています。






フランス初の日本酒コンクールで上位5位に選ばれた酒!!!!

フランス、パリにてフランス初の日本酒コンクール"Kura Master(クラマスター)"の授賞式が行われ、
『純米大吟醸「紀伊国屋文左衛門」愛山全量使用』がプラチナ賞を受賞。

さらに、純米大吟醸部門266銘柄のうち上位5位に選ばれました。

日本酒コンクール"Kura Master(クラマスター)"
Kura Master はフランス人によるフランス人のためのフランス初の日本酒コンクール。
審査員はフランスやヨーロッパでワインの品評会での審査経験のある方で、食のプロフェッショナルな方を中心に構成されます。
今回のコンクールでは、純米大吟醸部門、純米部門合せて550銘柄が出品されました。








包装ラッピングはどんなの?誕生日プレゼントやお中元、お歳暮にも使える熨斗やシールも対応できますお届けまでのスケジュール連名、旦那や妻との連名、会社の社員での連盟にするには納品書や領収書の発行について






米・米こうじ・水から出来る飲み物が日本酒。シンプルな素材だからこそ蔵や地域の環境が味に大きな違いをもたらせます。

私達、酒蔵・中野BCは本州最南端の「和歌山県」に位置します。海は太平洋、山は世界遺産の高野山と大きな自然に囲まれ、黒潮の暖かい風が山に流れ込み、年中温暖な気候が続きます。「寒造り」と言われる日本酒酒造りからは一見反するような環境ですが、旨味のある日本酒を造るには非常に適した環境となり、味が濃く旨味のある和歌山の海の幸・山の幸に合う酒が根強い人気を誇ります。

その味わいを守るのが人生を酒造りに費やす「蔵人」達。大型の製造機などが用いられる近年、手仕込みで味わいを追求しようと日々鍛錬を重ねているのが中野BCの日本酒です。旨味のある酒であると同時に、随所随所に蔵人※達の思いを 感じる事が出来るはずです。
蔵人とは酒造りに携わる者の呼び方で、杜氏を筆頭に複数人存在します。その中でも「頭」「麹屋」「酛屋」...など 主な責任の場から役割に名前がついています。 名前が付くと言う事はその道のプロ。
そう、日本酒造りのプロでもあり、役割をより追求する プロの中のプロが存在します。これも日本酒の特徴。世界の中で最も複雑なお酒とも言われる ほど、日本酒造りは非常な複雑なものです。各所のプロが杜氏と相談する中で全てを決め、技術を追求する。一工程の為にプロの技術を追求するのは日本酒ならではです。

人々の技術が関わっているからこそ出来上がる日本酒。一本の酒瓶の中には多くの人々の想いが込められています。 その想いも一緒に愉しんでください。






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当店「長久庵(ちょうきゅうあん)」は酒蔵・中野BCの直営店です。


商品名 純米大吟醸「紀伊国屋文左衛門」愛山全量使用
容量 1800ml
アルコール度数 17度
日本酒度 -3
酸度、アミノ酸度 1.5/1.6
原材料 米(国産)、米こうじ(国産米)
原料米品種 愛山100%使用
精米歩合 40%
商品番号 KJD-150

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